Συνταγές με Μανιτάρια απο "Το Ρόδι" !

1 2

Στην ελληνική αγορά, μπορούμε να προμηθευτούμε μανιτάρια σε διάφορα είδη.

Τα πιο συνηθισμένα είναι τα πορτομπέλο, τα πλευρώτους, τα ασπρομανίταρα και τα σιτάκε. Πέρα από αυτά, υπάρχουν αρκετά ακόμα είδη όχι τόσο συνηθισμένα όπως τα king oysters και τα enoki.

 

Στο Το Ροδι θα βρείτε μανιτάρια για να δημιουργήσετε σύμφωνα με τις συμβουλές τους τις πιο γευστικές συνταγές!!

 

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ

Υλικά (για 7-8 άτομα):

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό1 κιλό μανιτάρια φρέσκα κομμένα φέτες4 αβγά300 γρ. γραβιέρα σε κυβάκια ή άλλο σκληρό τυρί4 κουτ. αλεύριαλάτι, πιπέριλίγο λάδι για το άλειμμα του σκεύους

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς CΒάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά με το χέρι μέχρι να γίνουν μια μάζα. Στρώνουμε το μίγμα σε πυρέξ, σε πάχος 1-2 δάχτυλα.Βάζουμε το πυρέξ στο φούρνο, χαμηλώνουμε στους 220 βαθμούς C και ψήνουμε για 60′. Πρέπει να πάρει ωραίο χρώμα και να τραβήξει όλα τα υγρά του.



ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ

Υλικά:

500 γραμ. μανιτάρια διάφορα (λευκά, πλευρώτους, πορτομπέλο, ή ότι έχετε)1 κρεμμύδι1 σκελίδα σκόρδο1 λεμόνι1 λίτρο ζωμό κότας150ml κρέμα γάλακτος light1 κρόκο αβγού1 κουταλιά σούπας κόρν φλάουρμοσχοκάρυδο τριμμένολευκό πιπέρι, αλάτιλίγο ελαιόλαδο1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε λίγο λάδι. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα μανιτάρια. Μόλις μαραθούν λίγο, τα σβήνουμε με το χυμό του λεμονιού. Προσθέτουμε και τον ζωμό και το αφήνουμε να σιγοβράσει 20 λεπτά. Σε αυτή την φάση αν θέλουμε το κάνουμε κρέμα με το bimmer ή το blender.

Χτυπάμε τον κρόκο με την κρέμα γάλακτος και το κόρν φλάουρ και το ρίχνουμε στην σούπα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, το λευκό πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

 





ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΨΗΤΑ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

Υλικά:

1 με 1,5 κιλό μανιτάρια πλευρώτους η' Porto bello φρέσκασκόρδοαλάτιβασιλικό, δυόσμο, θυμάρι, ρίγανη, κόλιανδρολίγο ελαιόλαδολεμόνι

Εκτέλεση:

Τα απλώνουμε σ’ ένα ταψί, είτε ολόκληρα είτε κομμένα σε μικρότερα κομμάτιαΡίχνουμε αλάτι, σκόρδο ψιλοκομμένο και μυρωδικά (βασιλικό, δυόσμο, θυμάρι, ρίγανη, κόλιανδρο).Περιχύνουμε με λίγο λάδι.Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30-45 λεπτά.Τα αφήνουμε μέχρι να δούμε ότι μαραίνονται τα γυρίζουμε και από την άλλη μεριά και αφήνουμε ακόμα ένα δεκάλεπτο.Τα βάζουμε σε πιατέλα και τους ρίχνουμε μπόλικο λεμόνι.

 

Το Ροδι

Πολυχρονιου Κωνσταντα 1

Σχόλια

Similar Articles