14+1 Αυθεντικές γεύσεις της Κερκυραϊκής κουζίνας που πρέπει να δοκιμάσετε

Μια επίσκεψη στην Κέρκυρα δεν είναι ολοκληρωμένη αν δεν βυθιστείτε στα αρώματα και τις γεύσεις της τοπικής κουζίνας. Εδώ, το φαγητό είναι κάτι περισσότερο από μια ανάγκη· είναι μια τελετουργία που αποκαλύπτει την ιστορία, τις παραδόσεις και τις ξένες επιρροές που έχουν διαμορφώσει το νησί μέσα στους αιώνες.

Καθώς περπατάτε στα σοκάκια της Παλιάς Πόλης, η μυρωδιά από κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο σας οδηγεί σε κουζίνες που σιγοβράζουν πιάτα όπως η παστιτσάδα και το μπουρδέτο. Οι ντόπιοι το αποκαλούν σπετσερικό. Ένα μείγμα μπαχαρικών τόσο χαρακτηριστικό, που δεν μπορείς να φανταστείς την κερκυραϊκή κουζίνα χωρίς αυτό. Είναι η καρδιά της γεύσης τους.

Παραδοσιακά πιάτα της Κέρκυρας που πρέπει να δοκιμάσετε

Παστιτσάδα

Η Γεύση της Κέρκυρας που Δεν Πρέπει να Χάσετε

Η Κέρκυρα είναι γνωστή για τα μοναδικά τοπία, τη ζεστή φιλοξενία, αλλά και τη γαστρονομία της, με την Παστιτσάδα να κατέχει ξεχωριστή θέση στην καρδιά και το τραπέζι κάθε Κερκυραίου. Πρόκειται για ένα πιάτο που ενσωματώνει την ψυχή του νησιού, γεμάτο αρώματα, μπαχαρικά και πλούσια γεύση που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού.

Η Παστιτσάδα, με τις ρίζες της να χάνονται στα βάθη των αιώνων, είναι ένα αριστούργημα της τοπικής κουζίνας. Μακαρόνια χοντρά, σιγομαγειρεμένο κρέας (μοσχάρι ή κόκορας) και μια πλούσια κόκκινη σάλτσα με το περίφημο σπετσερικό—ένα μίγμα μπαχαρικών που χαρίζει στη συνταγή τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της. Το άρωμα του γαρίφαλου, του κανέλας και του μοσχοκάρυδου αναδύεται με κάθε μπουκιά, ξυπνώντας μνήμες και δημιουργώντας νέες.

Κανένα ταξίδι στην Κέρκυρα δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς να δοκιμάσετε Παστιτσάδα. Είτε σε μια παραδοσιακή ταβέρνα με θέα το Ιόνιο είτε σε ένα μικρό χωριό, το πιάτο αυτό είναι η απόλυτη γαστρονομική εμπειρία. Κάθε συνταγή έχει τη δική της ιστορία, καθώς περνάει από γενιά σε γενιά, προσθέτοντας ένα μοναδικό στοιχείο στην παράδοση.

Σοφρίτο

Ένα Γευστικό Ταξίδι στην Παράδοση της Κέρκυρας

Αν αναζητάτε μια αυθεντική γεύση που αποτυπώνει τη γαστρονομική ταυτότητα της Κέρκυρας, το σοφρίτο είναι το πιάτο που δεν πρέπει να λείπει από την εμπειρία σας στο νησί. Μαζί με την παστιτσάδα, το μπιάνκο και το μπουρδέτο, αποτελεί έναν από τους πιο κλασικούς γευστικούς θησαυρούς της Κερκυραϊκής κουζίνας, συνδυάζοντας την απλότητα με την πολυπλοκότητα των γεύσεων.

Η ονομασία του προέρχεται από το ιταλικό soffritto, που σημαίνει «τσιγαρισμένο» ή «ελαφρά τηγανισμένο», μια αναφορά στις Βενετσιάνικες ρίζες του πιάτου. Ωστόσο, το σοφρίτο της Κέρκυρας έχει εξελιχθεί σε μια ξεχωριστή δημιουργία, με βαθιές τοπικές επιρροές, που το κάνουν μοναδικό και αναντικατάστατο.

Το βασικό του συστατικό είναι το μοσχάρι, κομμένο σε λεπτές φέτες, χτυπημένο και περασμένο από αλεύρι πριν τηγανιστεί σε λάδι. Η διαδικασία αυτή προσφέρει στο κρέας μια τραγανή, ελαφριά κρούστα, που ακολουθείται από το σιγομαγείρεμα σε μια εξαιρετική σάλτσα. Εδώ είναι που το σοφρίτο ξεχωρίζει: η σάλτσα του βασίζεται σε τρία απλά, αλλά εξαιρετικά ισορροπημένα υλικά—ξύδι, σκόρδο και μαϊντανό. Συχνά προστίθεται και λίγο λευκό κρασί για ακόμα περισσότερη γεύση και βάθος.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με βελούδινη, λευκή, πηχτή σάλτσα που τυλίγει το κρέας, απογειώνοντας κάθε μπουκιά. Παραδοσιακά, το σοφρίτο σερβίρεται με τηγανητές πατάτες ή ρύζι, ενώ συνοδεύεται ιδανικά από ένα παγωμένο, ξηρό λευκό κρασί που συμπληρώνει τις γεύσεις του πιάτου.

Μπουρδέτο

Η Πικάντικη Γεύση της Κέρκυρας που Μαγεύει

Αν η Κέρκυρα είναι διάσημη για τις γεύσεις της, τότε το Μπουρδέτο είναι σίγουρα ένας από τους γευστικούς θησαυρούς που δεν πρέπει να χάσετε. Ένα πιάτο γεμάτο ένταση, που συνδυάζει τη φρεσκάδα της θάλασσας με τη βαθιά νοστιμιά μιας πικάντικης κόκκινης σάλτσας.

Το Μπουρδέτο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που μαγειρεύεται με ψάρι—συνήθως σκορπιό—το οποίο σιγοβράζει σε πλούσια σάλτσα από κόκκινο πιπέρι και ντομάτα. Η πικάντικη πινελιά του το καθιστά μια έκρηξη γεύσεων, ενώ οι λιτές του πρώτες ύλες αναδεικνύουν την αγνότητα και την αυθεντικότητα της κερκυραϊκής κουζίνας.

Συνδυάστε την εμπειρία της απόλαυσης αυτού του πιάτου με μια βόλτα κοντά στη θάλασσα. Το Μπουρδέτο συχνά σερβίρεται σε παραθαλάσσιες ταβέρνες, όπου η μυρωδιά της αλμύρας και το κύμα που σκάει στην ακτή συμπληρώνουν τέλεια τη γαστρονομική εμπειρία.

Μπιάνκο

Η Απλότητα της Κερκυραϊκής Θαλασσινής Κουζίνας

Ανάμεσα στα αυθεντικά πιάτα της Κέρκυρας, το Μπιάνκο ξεχωρίζει για τη λιτότητα και τη νοστιμιά του. Ένα λευκό, αρωματικό πιάτο, που συνδυάζει τη φρεσκάδα του ψαριού με τη χαρακτηριστική γεύση του λεμονιού, του σκόρδου και του πιπεριού. Πρόκειται για μια συνταγή που μεταφέρει την ουσία της κερκυραϊκής παράδοσης απευθείας στο πιάτο σας.

Το Μπιάνκο φτιάχνεται με ψάρι—συνήθως μπακαλιάρο, κεφαλόπουλο ή γαλέο—που σιγομαγειρεύεται σε μια λευκή σάλτσα με λεμόνι και σκόρδο. Το αποτέλεσμα; Μια λεπτή, αλλά έντονα αρωματική γεύση, που συνοδεύεται ιδανικά από πατάτες, οι οποίες απορροφούν όλα τα αρώματα και τις γεύσεις.

Δεν είναι υπερβολή να πούμε πως το Μπιάνκο αντιπροσωπεύει την καρδιά της κερκυραϊκής κουζίνας. Απλά, φρέσκα υλικά, τέλεια εκτελεσμένα. Είναι η απόδειξη ότι η γαστρονομική μαγεία κρύβεται στην απλότητα.

Τσιγαρέλι

Το “Φαγητό των Φτωχών” της Κέρκυρας

Η Κέρκυρα έχει τη δική της αυθεντική γαστρονομία, που συνδυάζει απλές και φυσικές γεύσεις με τα υλικά που προσφέρει η φύση. Ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα είναι τα τσιγαριστά χόρτα, που συνηθίζεται να φτιάχνονται κυρίως στη διάρκεια της Σαρακοστής, αλλά και όλο το χρόνο. Αποκαλείται “φαγητό των φτωχών”, όμως κάθε μπουκιά του είναι γεμάτη ιστορία και παράδοση.

Τα αγριολάχανα που χρησιμοποιούν οι Κερκυραίοι αναπτύσσονται σε όλο το νησί. Αρκεί να ξέρεις πού να τα βρεις. Τα μαζεύουν από τα βουνά και τα χωράφια και τα συνδυάζουν με έντονη καυτερή πάπρικα, δίνοντας τους μια πικάντικη, σχεδόν αξεπέραστη γεύση.

Ένα πιάτο γεμάτο νοστιμιά και παράδοση που μπορείτε να επιλέξετε σαν ορεκτικό ενώ συνοδεύει άψογα ψάρι και άλλες φορές σερβίρεται απλώς με βραστή πατάτα.

Σαβόρο

Ο Κερκυραϊκός Μεζές με Βενετσιάνικη Κληρονομιά

Το Σαβόρο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Κέρκυρας, που έχει τις ρίζες του στην βενετσιάνικη κουζίνα. Η ονομασία του είναι παραφθορά του βενετσιάνικου “pesce en saor”, που σημαίνει “ψάρι σε σάλτσα” ή “μαριναρισμένο ψάρι”. Αυτή η συνταγή έχει τις ρίζες της στον Μεσαίωνα, όταν μεγάλο μέρος της νησιωτικής Ελλάδας βρισκόταν υπό ενετική κατοχή και οι επιρροές της βενετσιάνικης κουζίνας ήταν έντονες.

Από τους Ναυτικούς στη Σύγχρονη Κουζίνα

Το Σαβόρο αρχικά ήταν μια συνταγή που επινοήθηκε για να βοηθήσει στη συντήρηση των ψαριών, όταν τα ψυγεία δεν υπήρχαν και η φύλαξη των τροφίμων αποτελούσε πρόκληση. Η βάση του Σαβόρο είναι το ξύδι, το οποίο λειτουργεί ως συντηρητικό και προστατεύει τα ψάρια από την αλλοίωση.

Με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή του Σαβόρου εξελίχθηκε και απέκτησε πιο αριστοκρατική μορφή, όταν προστέθηκαν νέα υλικά, όπως η σταφίδα και το κουκουνάρι. Η σταφίδα προσφέρει γλυκύτητα που εξισορροπεί την έντονη ξινίλα του ξυδιού και βοηθά στην πέψη, ενώ το κουκουνάρι προσθέτει τραγανή υφή και βάθος γεύσης στο πιάτο. Αυτές οι τροποποιήσεις δίνουν στο Σαβόρο τη σύγχρονη μορφή του και το κάνουν ακόμη πιο νόστιμο.

Το Σαβόρο δεν είναι απλώς ένα φαγητό, είναι ένα ταξίδι στον χρόνο. Η γεύση του μας συνδέει με την ναυτική παράδοση της Κέρκυρας, αλλά και με την ευρηματικότητα των Κερκυραίων που κατάφεραν να προσαρμόσουν μια συνταγή που στέγασε την καθημερινότητα τους. Μάλιστα, αν βρεθείτε σε παραθαλάσσιες περιοχές του νησιού, είναι σίγουρο ότι θα το βρείτε να σερβίρεται σε πολλές ταβέρνες και εστιατόρια, έτοιμο να σας προσφέρει μια αυθεντική γευστική εμπειρία.

Είτε το σερβίρουν με τη μορφή απλού μεζέ στα παραδοσιακά ταβερνάκια κοντά στη θάλασσα, είτε το απολαμβάνετε ως μέρος ενός πλήρους γεύματος, το Σαβόρο είναι ένας θησαυρός της κερκυραϊκής κουζίνας που αξίζει να ανακαλύψετε.

Συκομαϊδα

Η Συκομαϊδα είναι ένα από τα πιο αυθεντικά και παραδοσιακά γλυκά της Κέρκυρας, που συνδυάζει τη γεύση του ντόπιου φρέσκου σύκου με τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Πρόκειται για μια συνταγή που αποπνέει τη γεύση της παράδοσης και την ιστορία του νησιού, ανακατεύοντας απλά και αγνά υλικά σε ένα απολαυστικό γλυκό, γεμάτο αρώματα και γεύσεις.

Η Συκομαϊδα έχει τις ρίζες της στην αγροτική ζωή της Κέρκυρας. Παράγεται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια της συγκομιδής των σύκων, όταν το φρούτο είναι ώριμο και γλυκό. Είναι ένα γλυκό που φτιάχνουν οι Κερκυραίοι στο σπίτι τους, χρησιμοποιώντας τα φρέσκα συκαλάκια και αποτελεί μέρος των οικογενειακών γιορτών και των εορτασμών του νησιού.

Η συνταγή βασίζεται σε απλά υλικά, κυρίως σύκα, ζάχαρη και διάφορα αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, με πιο δημοφιλή τον κανέλα και το γαρίφαλο.

Η παρασκευή της Συκομαϊδας είναι μία τελετουργία που διαρκεί αρκετές ώρες και απαιτεί προσοχή και αγάπη για την παράδοση. Πρώτα, τα σύκα καθαρίζονται και ζεματίζονται, ώστε να αποκολληθούν τα σπόρια. Στη συνέχεια, τα φρούτα μαγειρεύονται με τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσουν μια παχύρευστη υφή. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό με υπέροχη υφή, γλυκύτητα και αρώματα που θυμίζουν την καλοκαιρινή γεύση της Κέρκυρας.

Η Συκομαϊδα δεν είναι απλά ένα γλυκό, είναι μέρος της κερκυραϊκής κουλτούρας και φιλοξενίας. Το γλυκό αυτό σερβίρεται σε πολλές παραδοσιακές ταβέρνες και καταστήματα του νησιού και συνδυάζεται συχνά με ένα ποτήρι τσιπουράκι ή κέρασμα μετά το γεύμα. Είναι επίσης ένα δημοφιλές δώρο για τους επισκέπτες του νησιού, καθώς συχνά το συναντάς σε υπέροχες συσκευασίες, έτοιμο για να το πάρετε μαζί σας ως αναμνηστικό από την Κέρκυρα.

Νούμπουλο

Το «Κερκυραϊκό Προσούτο»

Το Νούμπουλο είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά αλλαντικά της Κέρκυρας, με βαθιές ρίζες στην ιστορία του νησιού και την κουλτούρα του. Πρόκειται για ένα προϊόν ωρίμανσης από χοιρινό κρέας, το οποίο έχει μαριναριστεί με τοπικά μυρωδικά όπως φασκόμηλο, δάφνη, σχοίνο, ρίγανη και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, το κρέας τοποθετείται σε ζωικό έντερο ποτισμένο με τοπικό κρασί.

Η ονομασία του “Νούμπουλο” προέρχεται από την ιταλική φράση “Taglio di Nombolo”, που αρχικά αφορούσε μια συνταγή με μοσχαρίσιο κρέας, η οποία εξελίχθηκε με τον καιρό και σήμερα παρασκευάζεται μόνο με χοιρινό. Παλαιότερα, οι γεωργοί του νησιού ήταν υποχρεωμένοι να προσφέρουν νούμπουλο ως χαριστική εισφορά στους γαιοκτήμονες, ενώ η πώληση του νούμπουλου ήταν διαδεδομένη στο λιμάνι της Κέρκυρας, όπου τοποθετούσαν τα κομμάτια σε ψάθινα κάνιστρα, διακοσμημένα με άνθη και κλαδιά λυγαριάς.

Το νούμπουλο έχει μια μοναδική γεύση, η οποία συνδυάζει την έντονη αλμυρότητα του παστώματος με τα αρωματικά στοιχεία από τα μυρωδικά και το κρασί. Σερβίρεται συνήθως σε λεπτές φέτες και αποτελεί ιδανικό μεζέ για κρασί ή κερκυραϊκή μπύρα.

Όποιος επισκέπτεται το νησί πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσει αυτό το εκλεκτό αλλαντικό, το οποίο αποτελεί μέρος της αυθεντικής γαστρονομικής εμπειρίας της Κέρκυρας.

Μην παραλείψετε να το αναζητήσετε στα τοπικά καταστήματα κρεάτων και delicatessen ή να το προσθέσετε στον κατάλογο των γευστικών σας αναμνήσεων από την Κέρκυρα.

Κουτσούλοι πιπεράτοι

Το Μπισκότο που Σε Καίει… Γλυκά!

Στην Κέρκυρα, ανάμεσα στους πιο ιδιαίτερους γαστρονομικούς θησαυρούς, θα βρείτε τους κουτσούλους πιπεράτους. Πρόκειται για ένα πανηγυριώτικο γλύκισμα με χαρακτήρα, που φέρνει στο νου τις παραδοσιακές γεύσεις του νησιού. Αυτά τα ημίγλυκα μπισκότα μελιού, παρότι θυμίζουν στη σύσταση τα κλασικά σαμπλέ, δεν περιέχουν καθόλου λιπαρή ουσία. Το πραγματικό τους μυστικό, όμως, βρίσκεται στο καυτό πιπέρι, που τους δίνει μια απροσδόκητα πικάντικη ένταση.

Το όνομα «κουτσούλοι» έχει ρίζες στην ιταλική λέξη “cuccioli”, που σημαίνει «κουτάβι». Αυτός ο χαριτωμένος συνειρμός έρχεται σε αντίθεση με τη δυνατή, πιπεράτη γεύση τους, η οποία σίγουρα δεν είναι για τους αδύναμους!

Δοκιμάστε τους κουτσούλους πιπεράτους και αφήστε την έντονη γεύση τους να σας ταξιδέψει στις γεύσεις της παλιάς Κέρκυρας.

Ο Μπολσεβίκος της Κέρκυρας

Μια Πάστα, Πολλές Στρώσεις Ιστορίας

Ο Μπολσεβίκος είναι μια εμβληματική, πληθωρική πάστα της Κέρκυρας, γνωστή για τη μοναδική της ένταση. Πρόκειται για ένα γλυκό υπερβολικά πλούσιο και γλυκό, με στρώσεις ζύμης και σιροπιού, που ολοκληρώνεται με μια παχιά στρώση κρέμας σεράνο. Το όνομα “Μπολσεβίκος” προέρχεται από την ομοιότητά του με την ουσάνκα, το χαρακτηριστικό γούνινο καπέλο των Μπολσεβίκων, λόγω της εντυπωσιακής εμφάνισης και του όγκου της κρέμας που θυμίζει αυτό το εμβληματικό σύμβολο.

Τηγανίτες τ’ Αγιού

Ένα Γλυκό Έθιμο Ζωντανής Παράδοσης

Αν βρεθείτε στην Κέρκυρα κατά τον εορτασμό του Αγίου Σπυρίδωνα, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τις διάσημες τηγανίτες τ’ Αγιού. Πρόκειται για χρυσαφένιες τηγανίτες που σερβίρονται με ζάχαρη και κανέλα, πλημμυρίζοντας το νησί με το άρωμα της γιορτής.

Το έθιμο ξεκίνησε από την ολονύχτια λειτουργία (βεγιόνι) προς τιμήν του Αγίου Σπυρίδωνα, όταν οι πιστοί απολάμβαναν τηγανίτες για να αντέξουν την κούραση. Σήμερα, οι τηγανίτες τ’ Αγιού είναι αναπόσπαστο κομμάτι της γιορτής, προσφέρονται παντού – από πλανόδιους πωλητές, τοπικά καταστήματα, μέχρι πολιτιστικούς συλλόγους.

Η παράδοση αυτή έχει πλέον αναγνωριστεί και επίσημα, καθώς το 2022 εγγράφηκε στο Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς.

Είναι κάτι περισσότερο από μια γευστική εμπειρία· είναι μια σύνδεση με την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά της Κέρκυρας. Δοκιμάστε τις τηγανίτες και ζήστε την αυθεντική ατμόσφαιρα του νησιού!

Φογάτσα

Το Εμβληματικό Πασχαλινό Γλυκό της Κέρκυρας

Αν τύχει και βρεθείτε στην Κέρκυρα το Πάσχα, εκτός από τα μοναδικά έθιμα, σας περιμένει μια γλυκιά εμπειρία με ρίζες που χάνονται στους αιώνες: η φογάτσα. Αυτό το πασχαλινό ζυμωτό γλυκό, που μοιάζει με τσουρέκι, φέρνει την ατμόσφαιρα της Βενετίας στην καρδιά του νησιού.

Η ιστορία της ξεκινά από τον 15ο αιώνα στο Τρεβίζο, όταν ένας φούρναρης εμπλούτισε το ψωμί του με αυγά, ζάχαρη και βούτυρο, δημιουργώντας ένα γλυκό που συμβόλιζε την Ανάσταση.

Αυτό το υπέροχο ζυμωτό γλύκισμα μοσχοβολά την περίοδο του Πάσχα, καθώς ψήνεται σε φούρνους και σπίτια σε κάθε γωνιά του νησιού. Η παραδοσιακή συνταγή, που απαιτεί υπομονή και μεράκι, περιλαμβάνει σταδιακή προσθήκη των υλικών και προζύμι από τις προηγούμενες μέρες, προσφέροντας μια αφράτη, πλούσια υφή που κερδίζει τους πάντες.

Με την ίδια ζύμη, οι Κερκυραίοι δημιουργούν τις Κολομπίνες, πλεξούδες τσουρεκιού, στολισμένες με κόκκινο αυγό. Οι Κολομπίνες είναι η χαρά των παιδιών, ενώ οι Φογάτσες αποτελούν τον απόλυτο πασχαλινό πειρασμό για μικρούς και μεγάλους.

Όμως η γεύση της Φογάτσας δεν περιορίζεται μόνο στο Πάσχα. Διατίθεται σε ζαχαροπλαστεία όλο τον χρόνο, προσφέροντας σε κάθε επισκέπτη την ευκαιρία να απολαύσει ένα κομμάτι της κερκυραϊκής παράδοσης οποιαδήποτε στιγμή.

Η Φογάτσα είναι κάτι περισσότερο από γλυκό. Είναι η γεύση της Κέρκυρας, ένας γαστρονομικός θησαυρός που ενώνει το χθες με το σήμερα. Δοκιμάστε την και ζήστε την εμπειρία ενός μοναδικού ταξιδιού στην πλούσια πολιτιστική κληρονομιά του νησιού.

Βούτυρο Κέρκυρας

Ένα και Μοναδικό

Αν αναζητάτε το αυθεντικό Κερκυραϊκό βούτυρο, μια επίσκεψη στο ιστορικό γαλακτοπωλείο του Περικλή Αλέξη είναι απαραίτητη. Φτιαγμένο αποκλειστικά από τοπικό γάλα, το βούτυρο αυτό ξεχωρίζει για το κίτρινο χρώμα του, τη ντελικάτη γεύση και το άρωμα της κερκυραϊκής υπαίθρου. Παραμένει δυσεύρετο εκτός νησιού, κάνοντάς το ακόμα πιο ξεχωριστό για όσους το αποκτούν.

Η πρόταση για το πρωινό σας: Μην φύγετε από το κατάστημα χωρίς να δοκιμάσετε τα αφράτα ψωμάκια με βούτυρο και μέλι, μια λιχουδιά που θα απογειώσει την ημέρα σας.

Είτε για τις τηγανίτες σας ή μια απλή μακαρονάδα, το βούτυρο Κέρκυρας είναι η απόλυτη γαστρονομική πολυτέλεια. Αν έχετε την τύχη να επισκεφθείτε το νησί, προμηθευτείτε αυτό το μικρό θησαυρό – και φυσικά μην παραλείψετε να πάρετε μαζί και τα μυρωδάτα ψωμάκια για να ολοκληρώσετε την εμπειρία.

Κουμ Κουάτ

Ο Χρυσός Θησαυρός της Κέρκυρας

Η Κέρκυρα δεν είναι μόνο γνωστή για τα ιστορικά της μνημεία και την εκπληκτική φυσική ομορφιά της, αλλά και για το κουμ κουάτ, ένα μοναδικό εσπεριδοειδές που έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομικής της ταυτότητας. Γλυκά κουταλιού, μαρμελάδες, αρωματικά λικέρ και ακόμα περισσότερα προϊόντα φτιαγμένα από τον “χρυσό καρπό” κοσμούν τα ράφια των καταστημάτων του νησιού, κατακτώντας ντόπιους και επισκέπτες.

Από την Κίνα στην Κέρκυρα

Η ιστορία του κουμ κουάτ ξεκινάει από τη νοτιοανατολική Κίνα, όπου καλλιεργείται εδώ και πάνω από 1.500 χρόνια. Σύμβολο ευημερίας για τους Κινέζους, ο μικρός αυτός καρπός ταξίδεψε στην Ευρώπη τον 19ο αιώνα χάρη στον Σκωτσέζο βοτανολόγο Robert Fortune. Στην Κέρκυρα, ήρθε το 1924 από τον Άγγλο γεωπόνο Μέρλιν, και σύντομα κατέκτησε τις καρδιές των κατοίκων, που αγκάλιασαν το φυτό και το έκαναν δικό τους.

Ως γλυκό του κουταλιού, η γεύση του συνοδεύει τέλεια τον καφέ. Σε μορφή μαρμελάδας, απογειώνει το πρωινό, ενώ το αρωματικό λικέρ του είναι ιδανικό για επιδόρπιο ή κοκτέιλ. Φρέσκο, προσδίδει ιδιαίτερο άρωμα σε σαλάτες και γλυκίσματα, ενώ γαρνίρει και αρωματίζει τέλεια πιάτα και ποτά.

Το κουμ κουάτ αποτελεί προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ) και έχει γίνει από τα πιο αγαπημένα αναμνηστικά του νησιού. Αν βρεθείτε στην Κέρκυρα, μη χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτό το γαστρονομικό θησαυρό, που παντρεύει την παράδοση με τη γεύση σε κάθε μπουκιά.

Λιμοντσέλο

Το Γλυκόξινο Χωνευτικό του Νησιού

Το Λιμοντσέλο, αυτό το ιδιαίτερο λικέρ λεμονιού, είναι ένα Ιταλοφερμένο ποτό με βαθιές ρίζες στην Κερκυραϊκή γαστρονομία και παράγεται από την εκχύλιση φλούδων λεμονιών σε αλκοόλ, δημιουργώντας έναν εξαιρετικά διάφανο και αρωματικό χυμό. Με πλούσιο σώμα και ένα γλυκόξινο προφίλ, το λικέρ αυτό έχει αναδείξει την Κέρκυρα σε έναν προορισμό γαστρονομικών απολαύσεων.

Σερβίρεται παγωμένο και είναι ιδανικό ως χωνευτικό μετά από κάθε γεύμα και πολλά εστιατόρια και ταβέρνες το κερνούν στο τέλος του γεύματος. Η ισχυρή γεύση του αναδεικνύει γλυκές τάρτες, φρουτοσαλάτες και κέικ, ενώ αποτελεί εξαιρετική βάση για cocktails ή σερβίρεται με τριμμένο πάγο για απόλυτη δροσιά.

Τσιτσιμπύρα

Το Αναψυκτικό της Κέρκυρας

Η τσιτσιμπύρα, με καταγωγή από την εποχή της αγγλικής κυριαρχίας στην Κέρκυρα, είναι ένα μοναδικό και δροσιστικό αναψυκτικό που έχει γίνει σήμα κατατεθέν του νησιού. Φτιαγμένη από φυσικά υλικά όπως τζίντζερ, φρέσκο λεμόνι, ζάχαρη και νερό, η τσιτσιμπύρα συνδυάζει τη λεμονάτη φρεσκάδα με την πικάντικη πιπεράτη νότα του τζίντζερ.

Με παρασκευή που ξεκίνησε από τους Άγγλους άρχοντες και συνεχίστηκε από ντόπιους παρασκευαστές, η τσιτσιμπύρα είναι πλέον ένα σύγχρονο προϊόν με αυθεντική παραδοσιακή γεύση. Η διαδικασία ωρίμανσης της, που ολοκληρώνεται μέσα στη φιάλη, προσδίδει την ιδιαίτερη αυτή γεύση χωρίς την προσθήκη συντηρητικών.

Απολαύστε τη παγωμένη, στα καφέ ή τις ταβέρνες της Κέρκυρας, και αφεθείτε στη γεύση της που «αφρίζει» παρά την απουσία ανθρακικού. Προσοχή όταν ανοίγετε το μπουκάλι για να μην την πατήσετε -όπως όλοι το έχουμε πάθει- γιατί αφρίζει πολύ!

 Γεύσεις της Κερκυραϊκής κουζίνας που συνδυάζουν το παρελθόν με το παρόν

προσκαλούν τον επισκέπτη να ανακαλύψει την ψυχή του νησιού μέσα από την κουζίνα του.

Μια γευστική εμπειρία που δεν είναι απλώς φαγητό, αλλά ταξίδι στη φιλοξενία και την ιστορία της Κέρκυρας. Το νησί, με τις αυθεντικές της γεύσεις και τις μοναδικές παραδόσεις, είναι ένας γαστρονομικός προορισμός που μαγεύει τις αισθήσεις. Κάθε πιάτο, από την πλούσια παστιτσάδα μέχρι την απλότητα του μπιάνκο και τη γλυκύτητα της φογάτσας, κουβαλά ιστορίες αιώνων, ξένες επιρροές και τοπικά μυστικά.