Το αιώνιο χριστουγεννιάτικο ερώτημα είναι κουραμπιές ή μελομακάρονο? Εγώ θα πω και τα δυο! Τόσο διαφορετικά μεταξύ τους, όμως τόσο κοινό το αίσθημα νοσταλγίας και αναμνήσεων των παιδικών μας χρόνων, το οποίο ‘προκαλούν’ και μόνο στη μυρωδιά και τη γεύση τους!

Πειραματιστείτε, ψήστε, δοκιμάστε και αφήστε την μαγεία των γιορτών να σας παρασύρει!

Ο κουραμπιές είναι ένα γλύκισμα που παρασκευάζεται τα Χριστούγεννα. Πήρε το όνομά του από την Περσική λέξη qurabiye, που σημαίνει μπισκότο. Ένα γλυκό από ζάχαρη, αλεύρι και βούτυρο τόσο απλό αλλά τόσο γευστικό.

Αν δεν μυρίσει το σπίτι φρέσκο βούτυρο με άχνη ζάχαρη από τον κουραμπιέ και κανέλα, μέλι και πορτοκάλι από τα μελομακάρονα δεν μπαίνουμε στο κλίμα των εορτών!

Πάμε λοιπόν να κάνουμε την δική μου απλή και πανεύκολη συνταγή, να μοσχομυρίσουν όλα φρέσκο βούτυρο και μην ξεχνάτε ότι η πιο όμορφη ανάμνηση είναι η μυρωδιά τους!

Υλικά για σπιτικούς κουραμπιέδες:

150 γρ. αμύγδαλα αναποφλοίωτα

250 γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο ( προτιμήστε το λιωμένο βούτυρο στο γυάλινο βαζάκι)

50 γρ. βούτυρο lurpak ή Όλυμπος

½ κ.γ μπέικ πάουντερ

2 βανίλιες

100 γρ. ζάχαρη άχνη ( για το μίγμα αλλά θα χρειαστείτε και επιπλέον για το πασπάλισμα)

2 κ.σ. κονιάκ

600 γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση συνταγής :

Αρχικά απλώνουμε τα αμύγδαλα σε μια λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για ένα τέταρτο μέχρι να καβουρδιστούν. Τα αφήνουμε σε μια άκρη να κρυώσουν καλά κ στη συνέχεια τα σπάμε σε μικρά κομμάτια , βάζοντας τα σε ένα γουδί! Αν τα βάλετε στο μπλέντερ μην τα χτυπήσετε δυνατά ή για ώρα διότι τα θέλουμε χοντροκομμένα και όχι σε μορφή πούδρας!

Στη συνέχεια τοποθετούμε στο μίξερ το βούτυρο (όπως είναι και τα δύο βούτυρα από το ψυγείο ΔΕΝ ξεπαγώνουμε και ΔΕΝ αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου) και την ζάχαρη άχνη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα. Το μεγάλο μυστικό σε αυτό το σημείο είναι να χτυπηθεί το μίγμα αυτό για όσο πιο πολύ ώρα γίνεται. Όσο πιο πολύ το χτυπήσουμε, τόσο πιο πολύ θα

αφρατέψει ο κουραμπιές μας! Επομένως για 25 λεπτά με μισή ώρα χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα!

Αφού χτυπηθεί πολύ καλά , χαμηλώνουμε ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτουμε τις βανίλιες, το μπέικ πάουντερ, το αλεύρι και στο τέλος βάζουμε το κονιάκ και τα αμύγδαλα.

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας στο μέγεθος που επιθυμούμε και τους τοποθετούμε στο ταψάκι μας πάνω σε μια λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου για 25 με 30 λεπτά ( εξαρτάται από το φούρνο μας καθώς και από το μέγεθος που τους πλάσαμε)!

Αφού ξεφουρνίσουμε αφήνουμε αρκετή ώρα να κρυώσουν. Δεν ρίχνουμε ποτέ άχνη σε ζεστούς κουραμπιέδες γιατί θα σας ζαχαρώσουν. Προτιμώ να τους ψήνω νύχτα , ώστε να κρυώσουν ολόκληρο το βράδυ και να ρίξω την άχνη το πρωί!

Τους τοποθετούμε σε μια πιατέλα τον έναν πάνω στον άλλο και χιονίζουμε με άχνη όσο περισσότερο θέλουμε!

Αν δεν τους καταναλώσουμε αμέσως , τους αποθηκεύουμε σε ένα τάπερ ή σε ένα τσίγκινο κουτί στο οποίο διατηρούνται για αρκετό διάστημα!

Καλά Χριστούγεννα σε όλους και εύχομαι πάντα το σπίτι σας να μοσχομυρίζει από υπέροχα γλυκίσματα!

Καλή επιτυχία!

Πηγή

My Yummy treasures για το www.mykerkyra.com

Συνεργάτες
Φωτογραφικό Υλικό: Μάριος Κάδες
Επιμέλεια Κειμένου: Τζούλιετ Μουμούρη
Μετάφραση & Επιμέλεια: Μαρίλια Μακρή
Share this Post

Newsletter

Λάβετε πρώτοι τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις του mykerkyra.

Subscribe