Εστιατόριο Scheria στο Corfu Palace

Ο χώρος και οι άνθρωποι

Η είσοδος από την παραθαλάσσια λεωφόρο στους κήπους του ξενοδοχείου 5 αστέρων που θεμελιώθηκε μαζί με τον ελληνικό τουρισμό, το 1953 είναι η είσοδος σε έναν άλλο κόσμο. Οι πανέμορφοι κήποι, το γαλανό της θάλασσας και του ουρανού, το τυρκουάζ της πισίνας και το λαμπρό φως του ήλιου μέσα στη μέρα, δημιουργούν αυτομάτως στον επισκέπτη μια αίσθηση χαράς. Το βράδυ, ο φωτισμός και τα αναμμένα κεριά στήνουν ένα νέο ρομαντικό και πολλά υποσχόμενο σκηνικό για το δείπνο.

Η πολυτέλεια, τόση ώστε να αισθάνεται κανείς όμορφα αλλά ποτέ κραυγαλέα, συμπληρώνεται από το πάντα χαμογελαστό και περιποιητικό προσωπικό. Πριν μιλήσουμε για το περίφημο φαγητό, θα ήταν η πιο μεγάλη παράλειψη για το συγκεκριμένο ξενοδοχείο, να μην κάνουμε ειδική αναφορά στο προσωπικό. Το Corfu Palace είναι εν μέρει το προσωπικό του! Όλοι μεταξύ τους είναι σαν οικογένεια, ενώ με τους πελάτες είναι επαγγελματίες υψηλού επιπέδου, πάντα όμως φιλόξενοι, με τη ζεστασιά των ανθρώπων που γνωρίζουν βαθιά τους κανόνες και την παραμικρή πτυχή των καθηκόντων τους. Είναι όλοι χαμογελαστοί, όλοι πρόθυμοι και όλοι εκπαιδευμένοι επαγγελματίες υπηρεσιών 5 αστέρων.

Στο εστιατόριο Scheria, επικεφαλής είναι ο σεφ Θωμάς Λάμπουρας, ένας σεφ που είχε την τύχη να φοιτήσει δίπλα σε βαριά ονόματα της γαστρονομίας όπως ο αείμνηστος Ελβετός Adolf Blokberger με τα δυο αστέρια Michelin και ο Ελβετός Πέτρος Μπούζερ που έχει πολιτογραφηθεί Κερκυραίος αφού ζει ως συνταξιούχος πια, με την οικογένειά του στην Κέρκυρα.

Η κουζίνα – Γαλλική & Μεσογειακή

O Θωμάς Λάμπουρας με τη μεγάλη του πια πείρα αλλά και την παρακαταθήκη των μεγάλων του δασκάλων έχει οδηγήσει το εστιατόριο Scheria στη νέα εποχή. Διατηρώντας τα ισχυρά στοιχεία της γαλλικής κουζίνας δημιούργησε σύγχρονα πιάτα, ενώ κράτησε τα εμβληματικά όπως το Chateaubriand με την αυθεντική sauce Bearnaise, το κλασικό πιπεράτο φιλέτο και το émincé à la zurichoise με röstis. Φυσικά, η ομάδα της κουζίνας είναι πάντα ανοιχτή στις επιθυμίες του πελάτη που θα αναζητήσει ένα κλασικό πιάτο που έχει αφαιρεθεί από την καινούργια κάρτα. Η ειλικρινής αυτή προθυμία άλλωστε ανήκει στα ξεχωριστά χαρακτηριστικά του Corfu Palace.

Η φιλοσοφία του εστιατορίου, και προφανώς του σεφ, είναι ότι «πατάμε στη βάση της συνταγής, δεν ξεφεύγουμε» ακόμη και στη πιο εκσυγχρονισμένη εκδοχή τοπικών και ελληνικών πιάτων. Το μεσημεριανό μενού είναι γεμάτο από τέτοια παραδείγματα με τον μουσακά, το χταπόδι με κριθαράκι, το λαβράκι αλά σπετσιώτα να ικανοποιούν όλους τους επισκέπτες της Κέρκυρας που θέλουν να γευτούν την ελληνική κουζίνα! Από τη μεσογειακή κουζίνα δε θα μπορούσε να λείπει η φρέσκια pasta με αυθεντικές ιταλικές συνταγές σε μια ξεχωριστή εμπνευσμένη κάρτα.

Στο εστιατόριο Scheria είναι αυτονόητο ότι η κάρτα των κρασιών περιλαμβάνει τις καλύτερες ετικέτες των Ελλήνων οινοπαραγωγών καθώς και επιλεγμένα κρασιά από τη Γαλλία και την Αργεντινή.

Όσο για τα επιδόρπια, είναι μια ξεχωριστή ένδοξη ιστορία αφού εδώ υπάρχει ένα από τα πιο δυνατά ζαχαροπλαστεία του νησιού! Το παγωτό είναι χειροποίητο, η βανίλια είναι Μαδαγασκάρης ξεχωρίζοντας στην όψη και τη γεύση, τα σορμπέ είναι από τα πιο δροσιστικά του κόσμου, ενώ τα κλασικά φημισμένα γλυκά όπως το lemon pie συναγωνίζονται πια καινοτόμες εμπνεύσεις όπως η σούπα πορτοκάλι με παγωτό μαστίχα.

Γιατί το εστιατόριο Scheria είναι τόσο ξεχωριστό;

Η αλήθεια είναι ότι στις μέρες που η γαστρονομία βρίσκεται στο απόγειο της δόξας της παγκοσμίως, και πάρα πολλά εστιατόρια είναι πάρα πολύ καλά, το πραγματικά ξεχωριστό είναι σπάνιο.

Εδώ όμως μιλάμε για το πραγματικά ξεχωριστό κι αυτό για περισσότερους από έναν λόγους. Ο ένας είναι η ιστορία του. Το εστιατόριο Scheria ως αναπόσπαστο κομμάτι του ιστορικού ξενοδοχείου φημίζεται από πολύ παλιά για την ευγενική φιλοξενία την οποία διατηρεί στο παρόν αφομοιώνοντας κάθε νέο εργαζόμενο στο πνεύμα της στέρεας και αγαπημένης υπάρχουσας ομάδας.

Ένας άλλος λόγος που κάνει το Scheria να ξεχωρίζει είναι η τοποθεσία και η αισθητική του. Στην καρδιά της πόλης με άπλετους χώρους λουσμένους στο φως του ήλιου τη μέρα και στο φως του φεγγαριού τη νύχτα, με ολάνθιστους κήπους, με τη θάλασσα εμπρός, και την πόλη με τα οχυρωματικά τείχη πίσω, το σύνολο του  περιβάλλοντος είναι μοναδικό.

Από την άλλη, πόσο συχνά τρώει έξω κανείς με ασημένια μαχαιροπήρουνα, πορσελάνες Rosenthal και καλοσιδερωμένα λευκά τραπεζομάντιλα; Κι όλα αυτά χωρίς καμιά επιτήδευση, παρά μόνον με την κομψότητα της πείρας που η ιστορία χαρίζει στους τόπους.

Αφήσαμε τον σημαντικότερο λόγο που κάνει το εστιατόριο Scheria και το Corfu Palace τόσο ξεχωριστά, για το τέλος: πρόκειται για τους ιδιοκτήτες. Κερκυραιο-Ελβετοί  που ζουν ένα μέρος του χρόνου στο ξενοδοχείο σαν να είναι το σπίτι τους και σαν το προσωπικό να είναι η οικογένειά τους.

Ως κατακλείδα αυτού του μικρού αφιερώματος στο εστιατόριο Scheria του εμβληματικού ξενοδοχείου Corfu Palace της Κέρκυρας ένα μικρό συμβάν: ο νεαρός τότε σεφ Θωμάς Λάμπουρας έχει προμηθευτεί δυο είδη καπνιστού σολομού για δοκιμή. Τυχαίνει να περάσει ο ιδιοκτήτης κ. Χρήστος Φωκάς από την κουζίνα και ο σεφ του ζητά να δοκιμάσει τους δυο σολομούς και να πει τη γνώμη του. Ο κ. Φωκάς, ως δεινός γευσιγνώστης επιλέγει τον ποιοτικότερο και σαφώς πιο ακριβό. Τότε ο σεφ του λέει « Κοστίζει όμως αρκετά παραπάνω ανά κιλό». «Δεν πειράζει, αυτόν θα πάρεις», απαντά ο ιδιοκτήτης. Μέσα στους βασικούς λόγους που κάνουν το εστιατόριο Scheria να ξεχωρίζει, είναι αυτό που γίνεται αισθητό σε κάθε μπουκιά, και είναι οι καλύτερες πρώτες ύλες της αγοράς.

Η ομάδα του My Kerkyra ευχαριστεί θερμά τον σεφ και το προσωπικό για την ζεστή φιλοξενία, τον χρόνο και την προθυμία να μας υποδεχθούν στον υπέροχο κόσμο της ποιότητας και της ιστορίας του περίφημου εστιατορίου Scheria. Μας χάρισαν μια κοσμοπολίτικη, μοναδική εμπειρία περιποίησης και γεύσης.

Εστιατόριο Scheria

Τηλέφωνο Επικοινωνίας: 2661047540

Email: info@scheriarestaurant.com

Ιστότοπος: https://scheriarestaurant.com/

Social Media

Facebook

Instagram